トマトと卵の中華風炒め

 

こんにちは！内藤接骨院　管理栄養士のしょうこです。

 

今回はトマトの栄養を効率良く摂るレシピをご紹介します。

 

トマトにはビタミンA・C・カリウムと栄養がたくさんありますが、

【卵】と一緒に食べること・【加熱する】ことによってトマトの栄養素をより摂ることができます！

 

①トマト（中２個）はヘタを取ってくし切りにし、オリーブ油（大１）をひいたフライパンでかるく炒めます。

②卵（２個）と中華だし（小さじ１）を混ぜ合わせ、フライパンに流し入れます。

③片栗粉１：水１で水溶き片栗粉を作り、②に少しずつ加え、お好みのとろみがついたら完成★

 

トマトの赤い色素は「リコピン」。

強い抗酸化作用をもち、紫外線ダメージによるシミやソバカスからお肌を守ります。

油に溶けやすく、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

そしてオリーブ油で炒めると吸収率が３～４倍にUPします！

 

また、片栗粉でとろみをつけたので、料理中に流出してしまった栄養素もしっかり摂れます！

 

時間がないときでもすぐに作れます！

一度お試しください。